預制菜冷庫是食品行業(yè)中常見的儲存設(shè)施，其中的風冷和直冷系統(tǒng)是兩種常用的制冷方式。它們在結(jié)構(gòu)和工作原理上有所不同，因此在選擇和使用時需要考慮其特點和適用場景。
風冷系統(tǒng)：風冷系統(tǒng)通過空氣循環(huán)來降低溫度，使整個儲存空間內(nèi)部溫度均勻。風冷系統(tǒng)利用風扇將空氣循環(huán)送入預制菜儲存空間，通過對流傳熱來降低溫度。這種方式能夠確保整個儲存空間內(nèi)部溫度分布均勻，避免局部溫差過大。
直冷系統(tǒng)：直冷系統(tǒng)通過管道將制冷劑直接輸送到預制菜儲存空間，實現(xiàn)快速降溫。直冷系統(tǒng)則是通過管道將制冷劑直接輸送到預制菜儲存空間內(nèi)部，實現(xiàn)快速降溫。這種方式可以更加精準地控制儲存空間內(nèi)部的溫度，并且節(jié)約能源。
冷庫風冷和直冷的區(qū)別主要是：
1、容積大，間室多，風冷在冷量分配上有絕對優(yōu)勢。如果采用直冷將犧牲一些性能。
2、風冷由于多了風扇的送風，所以室內(nèi)溫度比較平均，沒有很大的溫度變化，制冷效果也自然比較出色，不過同樣考慮到風扇的作用和復雜的線路設(shè)計，風冷式在能源消耗和噪音方面相比于直冷式要高了不少。
3、冷卻速度直冷冷庫內(nèi)空氣自然對流，冷凍速度慢，風冷冷庫內(nèi)空氣有風扇強制對流，冷凍速度快。
4、直冷式由于沒有電風扇，不會產(chǎn)生額外的噪聲和耗電，同時如果儲藏食物也不會因為其表面由于吹風而引起干燥現(xiàn)象。
5、風冷由于是冷空氣強制循環(huán)，因此冷卻速度快，溫度均衡性好，這是它的固有優(yōu)點，直冷無法比擬。而直冷由于靠自然對流，因此溫度均衡相對差一些，冷卻速度也相對低些。
6、風冷固有的化霜周期、風扇和內(nèi)部的多個補償加熱器，導致耗電量和噪音均高于直冷，所以相似情況下風冷肯定在這兩項上沒有優(yōu)勢。
7、風冷由于采用空氣強制循環(huán)，因此氣味將在所有間室內(nèi)竄動。
8、風冷冷庫有風扇自除霜、不結(jié)冰，直冷冰箱無風扇，結(jié)冰，需要手除霜。
9、直冷冷庫空氣的濕度較大，冷凍的物品容易粘在一起，不容易分開，風冷冷庫蒸發(fā)器和食物分離和風扇強制冷氣流動，使得冷庫內(nèi)部濕度較小，食物不會凍在一起，也不會顯得濕漉漉。
根據(jù)實際需求和預算考量，選擇適合的預制菜冷庫制冷方式至關(guān)重要。風冷系統(tǒng)適合需要保持均勻溫度分布的場景，而直冷系統(tǒng)則更適合需要快速降溫和精準控溫的情形。
